餐厅炒菜一般用什么灶
开歺馆用猛火炉能用抽油烟机吗？
开歺馆用猛火炉能用抽油烟机吗？
餐馆做菜做饭的量比较大，抽油烟机功率就显得太小了，餐馆一般用深罩集中控烟用大功率的鼓风机来抽油烟。
猛火灶跟炉子谁省气？
普通的燃气灶要比猛火灶节约用燃气。普通的燃气灶用的燃气。要节省很多。猛火灶，他火大。用的气就多。猛火灶火猛，适用于曝炒类食品，炒菜特别快。
饭店里面用的猛火灶，所以做起来菜特别好吃。就是这个原因。
饭店炒菜为什么要猛火炉，猛火炒出的菜有哪些优点？
急火快炒菜的菜能最大限度的保留营养，还可以使菜口感更好。大多用于炒青菜，溜炒菜。等
家里怎么安装饭店一样的厨灶？
在装修的时候，就预留好位置，安装饭店一样的厨灶。饭店的厨灶一般都比较大，因为炒菜需要火大，而且需要很多个厨灶，所以厨灶出火要大，抽油烟机功率要强，量就可以达到出菜迅速，而厨房不会有油烟。
如果是商品房，就不适合安装这样的炉灶，如果是家里的小别墅，那就没有问题
饭店厨房用什么灶具炒菜？
中小餐厅炒菜可以选用电磁小炒灶喔，功率大，火力猛，出菜的速度也很快，也可以抛锅的，我想厨师会用得很顺手的； 它对于厨房的环境改善也挺多的，不会像煤气灶之类的产生有毒气体； 而且它的节能效果也非常的不错，亲和力商用电磁小炒灶采用的是微电脑32位数字芯片，高频纯铜线盘，加热均匀，热效率利用高达95%以上，所以其节能效果达到60%左右。
饭店里什么是炒锅？
饭店里使用的炒锅铁质炒锅最好用。
饭店里购买使用的炒锅，需要考虑的方面比较多，既要经济实惠又要干净卫生好清理，还得经久耐用。单就金属的导热性能来说，银锅、铜锅、铝锅都要大于铁锅，银锅和铜锅价格太贵，市场上这种材质的炒锅比较少，铝锅和铁锅类似，但是用铝锅炒菜容易溢出铝元素对人体有害，所以还是铁锅最好用。
开餐厅能用节能环保柴火炉吗？
只要不违法，可以用。
只要达到安全标准都可以。
感谢邀请回答。首先去问相关的物业部门，有些门市是不可以做重油烟的餐饮，如果不是在一线和二线城市的话应该可以的。
现在上海这里很多商场和商业圈都不给用有明火，一般都是用电炉的，包括炒菜都是用电，连燃气都不给用。
当然可以啦，我们陕西这边还没听说过有哪家餐厅用。既然是节能环保的肯定能用。