10cr15mov和vg10有什么区别
粉末钢跟440c不锈钢哪个做刀好？
粉末钢跟440c不锈钢哪个做刀好？
目前厨刀里用的，以及个人使用感受：
最好的是m390粉末钢，以及zdp189粉末钢
差一点有sg2粉末钢，c30氮素钢；
再差一点，vg10不锈钢，超级青纸碳钢，青纸一号碳钢
再差一点，440c不锈钢，白纸一号碳钢
再差一点，国产9cr15mov，9cr18mov不锈钢
再差一点，国产优质高碳钢
vg10和90cr14菜刀哪种好？
90cr14菜刀好。
90cr14菜刀属于高档次菜刀。90cr14mov材质是大马士革复合钢。大马士革钢，原产地是古印度。现代泛指表面具有花纹的钢材。
10cr15mov是做刀子最好的材质吗？
合金钢10Cr15CoMoV平均含碳量10％，主要合金元素铬平均含量大于14.5％，但不超过15.5％，其他合金元素钴、钼、钒的平均含量均不大于1.5％。如果不进行热处理也可以，日常切菜、切肉是没问题的，只不过刀刃不是十分硬而已，但避免了崩刃的现象。
这种合金钢做切菜刀很好，刀口锋利，刀刃硬而不脆。
菜刀什么材质最好最快？
各有各的优点，说好的话，那就要看自己的需要
菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。
虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：
1、碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
2、不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。
4、陶瓷
陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。
市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:
1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。
2、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
3、 使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。