小饭店厨房应该怎么布置
饭店厨房小怎么办？
饭店厨房小怎么办？
一、角落空间利用好
1、如果是厨房的空间比较小一些的情况，我们就要多动一动脑筋，把厨房的功能区域规划，在台操作台面上每一个角落的空间也都要利用起来。
2、可以在操作台上面安装一些置物架，这样微波炉就可以挂在距离台面比较高的位置，这样操作台上面的空间可以做别的用途。
二、电器做成嵌入式
在厨房里面，除了油烟机和灶台之外，还有很多的家用电器需要使用，比如烤箱还有洗碗机等等，如果购买这些电器都放在操作台上面，那占用的空间实在是太多了。
三、厨房开放式
其实，厨房空间比较小的户型，非常适合把厨房和餐厅规划在一个空间里面制作，开放式的厨房会使厨房空间显得更加宽敞，而且厨房和餐厅一起设计的方案会增大很多厨房的空间，不浪费每一寸。
开饭店厨房要那些工具？
厨房必有的设备：灶具、冰箱、打荷台、工作台、水斗、货架、烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机等。 功能区域：粗加工、切配区、烹饪区、面点间、冷菜间、备餐间、洗碗间。如做鱼翅还要有单独的鲍翅间。 厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。 通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。
饭店餐厅厨房面积比例？
一般说来，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡；供应咖啡制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，故供应品种相对较少，因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡；
厨房面积自助餐厅：0.5~0.7㎡，咖啡厅：0.4~0.6㎡，正餐厅：0.5~0.8㎡ ；
按餐厅面积来计算厨房面积 ；
国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降；
1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28% 75㎡以上；
2001~2500㎡ 餐厅净面积*23% 175㎡以上 2501㎡以上 ；
餐厅净面积*21% 225㎡以上 ；
按餐饮面积比例计算厨房面积 ；
厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。