厨房卫生五个细节
后厨标准与规范要求？
后厨标准与规范要求？
每个职业都要求员工有相关的职业道德，厨师也不例外。同时，由于厨师的特殊性，也要求厨师有一定的健康标准。让 让我们来看看厨师的卫生标准。
厨师和厨师的卫生要求；;s操作
1、实现 "三不 ":不要留长发和指甲，厨房帽子遮住头发，不要戴首饰，不要涂指甲油。
"四个勤奋 ":洗澡，换衣服，理发，剪指甲，做好个人卫生。
2.储存在冰箱里的食物应该 "四个分开的 ":鱼、肉和蔬菜，生的和熟的，以及成品和半成品，并应定期清洗和解冻，以保持箱内整洁。
3. "三白 "(白衣服，白帽子，白口罩)应该在冷浴盆室和小吃室实现。
"禁止入内(未经清洗的生食不得入内，非相关人员不得入内，个人物品不得带入)
这个特别的房间配备了 "三水 "(消毒水、洗涤水和清水)
员工进入专用房间换衣服。
4.厨房有防蝇措施，保证没有苍蝇蟑螂老鼠。
5、经常保持厨房整洁，工作场所、工作台面及各种器皿和食品加工机械的清洁，每次用餐后，调料缸都要盖上盖子。
烹饪场所的卫生要求
1.冰箱要保持清洁，及时除霜，存放食物时要有一定的空隙。生熟食品要分箱存放，存放的食品要用保鲜膜包裹覆盖，不得相互叠放(并填写冰柜解冻记录表)；
2.烹饪和加工食物时，应彻底加热。煮熟的热食需要保温，温度必须保持在60℃以上，以减少细菌的生长繁殖；
3、工作结束后，调料加盖，搞好工具、容器、厨房下厨房、地面墙壁卫生；
4、工作人员应穿洁净的工作服，不留长指甲，不留长发和胡须，不准吸烟。禁止随地吐痰等。；
5、要有能装饭的密闭垃圾桶，做到轮班生产，轮班销售；
6.不允许使用彩色塑料袋。
厨房酸臭怎么办？
那你就要花点时间和精力耐心打扫厨房。酸味是厨房的杂物和潮湿的天气，食物和下水道的各种气味汇集在一起，有一股酸味。
你彻底打扫卫生，然后清理疏通下水道。厨房会干净整洁。开窗透透气，味道就淡了。
下厨后，你会先把厨房卫生搞好再吃饭？还是吃完饭后再搞卫生和洗碗？
其他人没有。;t不知道，我每天至少重复下面的过程两次:炒菜后放好调料，把用过的刀、案板、锅碗瓢盆都刷走，趁热刷炒锅，更干净省力。最后把灶台和油烟机擦干净，把操作区和洗菜池的水擦干净，把抹布擦干净，再把洗菜池的水擦干净，出去吃饭前把抹布摆好。即使我一会儿要用水槽洗碗...