40cr13和50cr15菜刀哪种好
50cr15和40cr13菜刀哪个比较锋利？
50cr15和40cr13菜刀哪个比较锋利？
50cr15比40cr13菜刀锋利。菜刀锋利不锋利和刀口硬度有关，50cr15和40cr13刀口都比较锋利，50cr15更锋利一些。50cr15是铬不锈钢，含铬15％，防锈性能稍好于40cr13，含碳量为0.5％，较高，高于40cr13，硬度高，也高于40cr13。40cr13也是铬不锈钢，含碳量低于50cr15，菜刀锋利比50cr15差一点。
30cr13和50cr13菜刀的区别？
两种材质加工的菜刀，50cr13含碳高，刀口锋利。30cr13含碳量为0.3％，是铬不锈钢，硬度较高，但低于50cr13，加工菜刀切菜用力切力度不及50cr13，不能太使力，刀口变形。50cr13是含碳量为0.5％的铬不锈钢，硬度高，加工的菜刀切骨头等硬菜使力大。
50cr15mov与40cr13刀优缺点？
40cr13好。 40Cr13属于国标马氏体不锈钢,执行标准:GB /T 20878-2007 不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低,因此,大多数不锈钢的含碳量均较低,最大不超过1.2%,有些钢的ωc(含碳量)甚至低于0.03%(如00Cr13)。
50cr15mov与40cr13刀优缺点：含碳量高，硬度高，在淬火硬度、耐磨性、韧性、抗腐蚀能力上有很大的提高。因此得到越来越多的采用，降低成本、提高了成材率。
50cr15mov的菜刀硬度？
HRC56-58度
50Cr15MoV意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说,30、40、50数字越大表示材质越好,硬度也越高。 一般来说,并不推荐刀具横拍使用,因为正常刀具的受力点应该在刀刃。刀具受横向瞬间的冲击,有一定危险性。 根据《GB/T 40356-2021 厨用刀具》,不锈钢刃部硬度应该不小于50HRC。吴工介绍,对于刀具整体硬度高于50HRC的情况来说,硬度越高,则相对韧性越低,可以说就越“脆”。
50cr15mov与50cr13mov区别？
50Cr15MoV(5铬15钼钒钢)是优质不锈钢材料，其中：C—Carbon碳的成分，决定钢材强度Cr—Chromium铬的成分，影响腐蚀性和锋利度持久性，钼的成分，增加钢材的强度V—Vanadium钒的成分，增加钢材的强度50—代表碳含量的百分比。
50Cr15MoV(5铬15钼钒钢)是优质不锈钢材料，其中：C—Carbon碳的成分，决定钢材强度Cr—Chromium铬的成分，影响腐蚀性和锋利度持久性Mo—Molybdenom钼的成分，增加钢材的强度V—Vanadium钒的成分，增加钢材的强度50—代表碳含量的百分比，50意为含碳量0.05%左右15—代表铬含量的百分比。
碳含量越高刀具的硬度更高、金属含量越高韧性、耐腐蚀性相对会更强，使刀具性能优越，使用寿命更长。
50Cr15MoV不锈钢带主要用于制作高档刀具、医疗器械等。由于含碳量高，所以淬火后的硬度可达到HRC58。产品中Cr的偏高能提高钢的淬透性和耐磨性，能改善钢的抗腐蚀能力和抗氧化作用。
50cr15mov与50cr13mov这两种材料都是优质不锈钢材料，没什么很大区别。