餐厅设计原则及设计要点
西餐厅怎样设计好？
西餐厅怎样设计好？
我是做工装设计的，以酒店设计和高档餐厅设计为主，关于题主的问题，太宽泛了，不过既然题主这么问，我就简单的回答一下。每个项目都有特殊性，在这里，我们只谈设计轮廓，不谈具体做法和技术问题。
当我接到一个西餐厅的案子，一般甲方会提几点初步要求，首先是功能，这是主打什么美食的西餐厅，法餐、意大利餐、德国菜等等，每种餐厅有各自的风格，家具陈设、色调、明暗都不一样；再就是档次，西餐也分为高中低档，普通商场随处可见的牛排餐厅和隐藏在城市深处需要会员才能进入的会所式餐厅当然不同，关于哪里不同，太多了，要从灯光设计一直说到人体工程学，再说到心理学，话题太大了，在这个平台上是说不清的；还有一点就是餐厅需要拥有的元素，每家餐厅都是甲方的心血，他们当然想把自己最中意的元素安放在自己的餐厅里，可能是从别的高级餐厅看来的，也可能是自己随手创造的，我们设计师如果觉得不可用，就需要去说服甲方放弃自己错误的想法，如果觉得可用，则需要想办法把碎片化的元素整理融合。
不知道题主说的是什么档次的西餐厅呢？
我们先做个简单的分析吧，暂且认为题主说的是中等档次，消费人群以年轻白领为主，餐厅内容为法餐。
首先，我们去现场勘查，要先弄懂周围环境如何，不论项目地点是在Shopping mall，还是在自然环境中，都有我们可以拿来利用的元素，如果在海边，我们的餐厅面对着大海，我们就要充分利用这一块景色优势，把景色的作用发挥到最大，这是我们所讲的感受上的舒适，不仅仅是景观，还包括自然通风、噪声等种种因素。
上图为某东部沿海城市的中档意大利餐厅，位于高档商场内，拥有无敌海景露台，就是这样的环境，如何能把室内外的环境充分利用呢，很简单，只需要把所有的窗户都变成可以开启的玻璃门，夏天全部开启，既可以享受新鲜海风，还能欣赏海边的景色。说实话，这家餐厅的口味并不怎么样，但点杯咖啡一样可以做一下午，因为舒适。
在解决了环境问题之后，拿到原始图纸，作为设计师，首要考虑的并不是人员动线、餐桌布局、设计风格，而是从 大局观 来看，我们要先考虑的是顾客的需求。我们要很清楚，这家餐厅开业之后，接待的顾客人群，顾客的消费心理，顾客的使用需求。上文说到，假设顾客是年轻白领，那么这类顾客来店一般是偶尔享受一下小资的环境，或者商务洽谈，或者谈情说爱，家庭聚会可能会有，但绝对不是重点。有了这个，我们就知道，我们所要做的一定要在设计中表达出一种 仪式感。从进入餐厅的那一刻，到顾客坐定，到点餐，到上菜，到结账，到离开，一定要满足仪式感的需求，让顾客留下满足感，以后他们才会继续光顾。进门开始，西装革履的侍者就需要在餐厅内的入口处接待，礼貌的把顾客根据他们的需求引导到最适合的位置，点餐上菜，通过简约的动线让顾客非常清楚的看到侍者行走传菜的过程（这一点非常重要，对顾客的心里有很大影响，一个简约明了的传菜路线不仅让顾客放心食品的安全性，也会加强后厨与顾客的交流）。所以一定不要把动线设计的过于复杂，走街串巷的那种留线，更适合于家庭聚会需要保证的私密性，而不是我们在这里的需求。一定要把仪式感做到极致，尽最大努力满足每一位到店顾客的心理需求。
人流动线的解决，家具布置也就没问题了，现在再考虑软装配饰、灯光设计等内容。桌椅的选择，一定要考虑当地顾客的普遍特征，如果在南方，顾客大多为南方人，南方人相对来讲个头较小，桌椅要稍微低一点，在北方呢，可能要比南方高出4-5公分，这样不至于顾客就餐时腿脚无法伸展，影响舒适性。关于装饰配置，那就需要考虑餐厅主打的风格，是复古，是现代，是奢华，这些都需要去综合考虑，巧妙的配饰能增加顾客来到这里的归属感，糟糕的配饰带来的只是拉远了顾客和餐厅的距离。灯光设计中，要考虑灯光的色温、照度、密集度、辅助光源，这就是另外一门学问了，在这里不做详细讨论。
上图为某城市的一家小网红餐厅，配饰非常简单，针对人群就是年轻的旅行顾客，简单的需求带来了简单的装饰，但是并没有影响这家店在旅游旺季的火爆。受众人群我们再设计之前分析的越透彻，对于设计的把握就越精准，这不仅是对设计的负责，也是对甲方的负责。
差不多就这样吧，设计是一门综合性学问，每项设计我们都要结合声、光、影、心理学、人体工程、社会科学等等学问来考虑，不仅仅是一套沙发、一盏灯、一套餐具就能完成我们的设计。
所以，最后想对甲方老爷们说一声，
请！别！省！设！计！费！我是阳光下的冷先生，不正经的设计师，如果你也有关于设计的心得，不妨留言讨论，关注我，不定时更新关于设计的各类动态，活到老学到如果你对设计感兴趣，可以关注我，近期我将会按时更新关于设计的各类文章，都是干货，期待与大家的交流
进门左边客厅右边餐厅，这样的户型如何优化设计玄关？
结构很好哇，真真的让人羡慕。您这样，在进入房间后的南面，也就是客厅沙发的北端，设置一个隔断，隔断紧靠进门后的西墙，长约1.2米，下部为鞋柜，共分4层，4层上面为两个抽屉，抽屉的上表面直到屋顶设置成镂空板结构，既漂亮、又大气，而且还很使用。又不影响餐厅的采光，对客厅的沙发方向还有半隐蔽的功能。注意，鞋柜的分层一定要做成水平的，千万不要那种斜向角度放鞋的那种，要让鞋永远处于四平八稳之中。
很高兴可以和大家一起来分享对这个问题的看法。
1.视觉
如果左边客厅右边餐厅的话，这样会现的户型通透性比较好，视觉面积大，空间延伸感强。
2.玄关
玄关一般正对进户门，框架结构的楼房在客厅餐厅之间会有一至两道混凝土钢筋梁，此处在设计时可以考虑在顶层空间做一个功能分割，即将客厅玄关餐厅一分为三做设计。
希望以上内容对大家有用。
左边客厅右边餐厅的这种户型通透性比较好，视觉面积大，空间延伸感强。玄关一般正对进户门，框架结构的楼房在客厅餐厅之间会有一至两道混凝土钢筋梁，此处在设计时可以考虑在顶层空间做一个功能分割，即将客厅玄关餐厅一分为三做设计。
客厅电视背景墙和沙发背景墙应与餐厅背景墙风格一致，遥相互应，玄关墙若与进户门距离较短，可考虑以延伸感强的造型或图案增强距离感。如果距离长可以以玄关柜等装饰品做一下衬托，不使其显的狭长。
玄关墙的装饰对于我们中国人来说是相当重要的，一定要选择寓意吉祥的图案，比如鱼、牡丹等，字可以选“福字，其余尽量不要用字，也不要用人物、凶猛动物等做玄关装饰，更不要用镜子等反光强的材料，这是很忌讳的。
以上不管哪种方案，都要搭配明亮的光线，如果玄关处狭长再加上光线昏暗，那是恐怖片中采用的场景，家里的话自己想象。其它方面可根据个人喜好来搭配风格。
可以将客厅，玄关，餐厅分为三部分，在玄关的两边即与客厅和餐厅的连接处两边各做一个正门或拱门，使客厅与餐厅相呼应但又不是一眼直通，会觉得空间增大，在玄关正对门位置放一个小桌，上面一个艺术品，人一进来注意力先放玄关，不会一下子看见餐厅或客厅的全貌。
玄关设在左手位，不可正对入户门或者是右手位。