烘箱专用轮子
拿破仑酥皮适合冷冻吗？
拿破仑酥皮适合冷冻吗？
大家好，我 我是老王。拿破仑蛋白酥皮适合冷冻吗？我的回答是:拿破仑酥皮适合冷冻，因为冷冻后的酥皮层次更好，而且因为面筋足够松弛，更容易加工制作。适合冷冻就不一定要冷冻，冷冻后的效果如果冷藏时间足够长也可以达到。
拿破仑
【食谱】:水油皮:付强粉120克，黄油13.5克，糖5克，水56.5克。油芯:酥油75-100克。
【制作方法】:1。将丰富的面粉和糖搅拌均匀，加水揉成面团，黄油在室温下会变软。然后把黄油揉进面团里，直到面团和黄油完全融合，用湿毛巾盖住揉好的面团，松弛30分钟。因为制作量很少，所以在面团松弛的时候，把酥油卷成正方形或者长方形的薄片。黄油也应该在室温下变软。Can 不能变成液体。
2.用擀面杖把松了的面团擀成和酥油一样宽的薄片，把酥油放进去，先用糕点把酥油包好，然后把面团对折，两边对折到中间位置，再对折成四层，然后盖上湿毛巾放松30-40分钟。再把松了的面团擀开，擀成条状，然后把擀好的面团分成三等份，这次擀成三层。用湿毛巾盖上，放松30-40分钟。最后，重复叠三层的做法。放入冰箱冷藏一夜，或者放入冷藏室2-3小时，让面团充分松弛。
3.取出冻好的面团在室温下变软，用擀面杖擀成薄片，厚度约0.3厘米。在卷前用针轮打个小孔，或者用牙签均匀地打个小孔，放在烤盘上，烤箱预热到190度。添加拿破仑 然后把它烤成金黄色。将烤好的拿破仑蛋白酥皮切开，中间铺上芝士酱或果酱、鲜奶油或鲜奶油。放在盘子里，用樱桃装饰。
【小贴士】:拿破仑是一种非常好吃的小糕点，口感酥脆，奶油味浓郁。因为制作周期很长，售价也很贵。西点之所以贵，主要有两个原因。第一点是原材料成本比较贵，第二点是制作时间很长。做拿破仑酥的时候，一定要注意面团的松弛时间，这样才能把面团里的面筋做的更好。如果松弛时间不够，碾压时容易漏油。
松紧带生产过程？
原材料干燥:
首先，TPU原料的干燥通常需要在干燥机中干燥2小时，在天气或潮湿环境下需要3小时。建议烘干桶的设定温度为950C~1100C，烘干时间为2小时。
产品准备
将烘干后的TPU原料放入混合袋中，最好是15KG，加入相应比例的研磨粉、哑光剂、平滑剂，摇匀至所有原料混合均匀，一般一手15KG。对于原料，正向摇动时间为1分钟，反向摇动时间为1分钟。混合均匀后，将混合好的原料倒入主机桶中，然后盖上盖子，密封好，防止干燥的TPU原料吸水，在产品表面产生气泡。
主机高温熔化
设定主机的温度，一般是抛物线的，根据原料的熔化温度。开机时设定温度比正常产品生产温度低3~5度，进水口接进料口，冷却料筒进料，保证料筒进料口温度为常温；主机的转速最好设置成比正常转速至少低一半，比如正常转速是38，那么现在设置成18就好了。当产品稳定5~10分钟后，主机温度设定为正常生产温度，主机转速调整为正常转速。先调节温度，再调节转速，再根据TPU弹力带的表面效果进行微调，以达到最佳的产品效果。85A TPU原料温度一般为175~180~190~185~175，主机转速设定为38，这是最佳状态(当然要根据产品规格进行调整)。TPU弹力带的正常规格可根据上述标准设定。
水箱的低温成型
水槽里的水是循环水，最好是冷却水(温度100C)，水流速度均匀，不要太快也不要太快，以免影响产品的稳定性；水箱稍微倾斜，可以让水流出，起到循环作用，而冷却水停留时间长的现象会造成水温升高，达不到冷却效果，产品会显得光亮粘稠。记住水槽下部在出料口外，上部在牵引机处(水槽倾斜方向)。
释放水
释放水按照1∶10的比例制备，但也取决于释放水的浓度。一般选用博诚化学释放水，浓度高，释放效果好。除了释放防粘，最重要的是它能起到手部柔顺剂的作用。在生产产品的过程中，随着时间的推移，胶带会部分冷却，分配到释放水箱中，此时释放水逐渐变轻，每小时要向释放水箱中加入30G高浓度的新释放水，以维持原来的浓度；一般要定期清洗放流水箱，定期过滤放流水，保证放流水不变味，尤其是夏天，天气炎热，影响放流水时间过长，会导致产品有异味，所以定期更新过滤放流水非常重要。
牵引机牵引
拖拉机牵引起着与主机同等重要的作用，产品的尺寸和宽度主要取决于拖拉机；如果拖拉机快，产品会变窄变薄，如果拖拉机慢，产品会变厚变宽；拖拉机的稳定性决定了产品的稳定性；通常，牵引速度范围从0到70转。一般情况下，最慢不低于5，最快不超过60。应根据TPU弹力带的不同规格进行不同的调整。拖拉机的速度与主机的卸货速度成正比。拖拉机的牵引轮必须是PU包胶轮，有一定的弹性。挑选使用硬度为90A的PU最为合适。如果太软，产品会不稳定。如果太硬，压得太紧会使轮子爆裂，缩短PU轮的使用寿命。所以在调整PU轮压力的过程中，稍微用力旋转螺丝，接缝刚好。
绕线机设置
收卷机的成型是为了让TPU弹力带产品更直，更易缝制，缝制效率更高。因为TPU弹力带是用粘性很强的材料做的，如果堆在地上会太粘，所以缠绕的时候操作速度要快，尽量不要让TPU弹力带堆起来，一步就可以缠绕在纸管上；启动速度要快，3秒内将胶带缠绕到位，使胶带与收卷机速度同步；在缠绕过程中，皮带自然顺直，不宜过紧；太紧的话，皮带会因为拉力变小，同时也不能太松；如果太松，会造成皮带堆积落地，缠绕过程受阻，力度忽大忽小，容易造成缠绕不均匀，凹凸形状。这时，皮带会出现弯刀和弧度；卷绕时注意皮带宽度和表面光泽的变化。
烘箱回火
工业炉起到产品定型和回火的作用。一般皮带在包里会定型，弯曲起皱，卷起来后会进烤箱。产品烘烤后，皮带物理性能稳定，松开后再放入袋中不会变形或起皱。回火是指TPU原料在高温下熔化后物理性质会被破坏，分子需要重新组合才能达到最佳的物理性质。有两种方法:一种是将:在室温下放置一周，一周后产品物理性能基本稳定，达到TPU最佳物理性能；另一种方法是在90度的工业烤箱中烘烤2小时。但是，由于TPU胶带和TPU胶带重叠，如果时间超过2小时或温度设置在90度以上，产品会粘在一起，无法拔出。对于TPU弹力带产品，建议最佳烘烤回火时间为45分钟，温度为60度(箱内实际温度为90度)。
退卷机退卷带子
放卷是将成品从包装放入袋子的过程。市面上大部分产品都是袋装产品，不需要任何固定物，更容易缝制。在放卷过程中，检查并筛选出卷绕过程中的不合格品；从卷到包，顾客使用起来更方便。放卷过程中不能太快，否则放卷过程中胶带会产生静电，胶带会随机浮动，容易造成落入袋中的产品打结。为了有序放入袋中，速度最好保持在8KG/小时。