低压高温蒸汽锅炉的缺点
下沉式锅盖优缺点？
下沉式锅盖优缺点？
它的优点是可以将数个汽锅一起叠加使用，特别是用于餐饮行业，叠加使用汽锅，可以节省厨房空间和燃料成本等。
但缺点则是密封性较内盖汽锅而言要差一些，蒸汽容易溢出，汤汁相对内盖要少一些。
缺点是因为锅口结构限制，无法几个汽锅叠在一起使用。 感谢您的耐心等待。
蒸汽灭菌法的优缺点？
蒸汽高温加高压灭菌，优点是不仅可杀死一般的细菌、真菌等微生物，对芽胞、孢子也有杀灭效果，是最可靠、应用最普遍的物理灭菌法。主要用于能耐高温的物品，如培养基、金属器械、玻璃、搪瓷、敷料、橡胶及一些药物的灭菌。
缺点：①不耐高温、高湿的物品不能采用，如塑料、皮革、毛皮、 内镜等②蒸汽无法穿透的 物品不能用，如凡士林、甘油、粉剂等。 是湿热隔绝者，蒸汽只能达到表面，而不能穿透到内部。
蒸汽饭煲优缺点？
缺点：
1、每次用后要注意把水倒掉。下次在加水；
2、定期要进行自动除垢，防止水垢太多，影响使用；（尽可能用存净水）。
优点：
1.蒸汽电饭煲煮出的饭比普通电饭煲更原汁原味！120摄氏度过热蒸汽瞬间释放放进锅内，形成360度密闭空间翻滚的效果，米饭就像在做SPA！蒸汽能充分融入米饭中，保留营养的同时更加Q弹饱满、香甜！
2.选玻璃内胆或真空无涂层内胆。首先不粘锅，好清洗。高硼硅玻璃内胆耐热抗冲击，304不锈钢内层不怕磨损、无脱落，吃得更安心更健康。
3.选带有低糖蒸架的，可以米汤分离，有效降低60%还原糖含量。4.蒸汽可明显提升汤里鲜味氨基酸和甜味氨基酸的占比，带出食物天然的味道，做无水鸡汤超级鲜甜！
蒸箱的好处和坏处？
1、温度控制
传统的蒸箱作为所有厨房用品中对烹饪技术要求最低的烹饪工具，哪怕是厨房小白也可以很轻易的上手，但往往也是因为技术含量要求不高，反而可考验蒸箱本身的工艺。传统蒸箱的温度、火候难以控制精准，尤其是蒸比较多或块头比较大的食物的时候，容易出现夹生的现象，这是传统蒸箱的弊端。温度均匀性意味着整个蒸箱加热的均衡性，电蒸箱的出现，则很好的规避了这个现象，难熟的食材在被设定好的温度和时间中，得到恰到好处的烹饪，比如老板悦界S273这款中式蒸箱，双环火力管 U型辅热带，105度猛火速蒸，这样制作出来的食物决定不会有夹生的情况。
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2、顶部滴水
蒸箱固然有着操作便捷和保证营养不流失的效果，但蒸箱本身的性能如果不过关，也是很容易影响食物的口感，在众多影响口感的因素中，滴水问题恐怕是大家最关心的，一旦顶部有温差，冷凝水珠滴落在食物表面，会使接触水滴的一面变得湿润，从而极大程度影响使用口感，所以在选择蒸箱时，一定要注意是否有恒温功能，这样才能防止水汽凝结滴入菜肴。
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3、蒸汽量
蒸箱的原理即是通过蒸汽来煮熟加热菜肴，在使用蒸箱来烹饪各种菜肴的过程中，除了火力温度，蒸汽量是影响食物口感最重要的因素之一，只有火力足，蒸汽量大，才能蒸出美味营养的食物。蒸箱在蒸制食物时，蒸汽量的大小决定蒸箱的加热效率，所以蒸汽量也是作为我们挑选蒸箱的标准之一。
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4、容量
除了以上这些会硬性因素，蒸箱的容量挑选则是要看个人喜好及需求，或许对于一些单身贵族来说，大容量的蒸箱并没有购置需要，但是就目前的蒸箱性能而言，大容量的蒸箱的确有可选之处，待客时出菜超快，并且大容量可以满足小聚的分量，加上一些蒸箱本身的蒸汽循环路径和排气孔设置，则可以很好的排除废旧蒸汽，做到真正意义上的不串味，则会省事省时很多。
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5、智能菜单
如果说容量可以到达一次性出多个菜品的效果，那么智能菜单一定是我们懒人必备了，不必翻阅食谱，也不用思考温度如何调节，直接选择蒸箱内部设定好的菜单，然后把一切交给蒸箱，等时间一到就可以享用美味的佳肴了。