冰冻切片法详细步骤
生姜切片放生姜切片放冰箱冷冻需要晒干水份吗？写？
生姜切片放生姜切片放冰箱冷冻需要晒干水份吗？写？
不需要。
1、生姜是可以放入冰箱进行冷藏保存的。
2、不过放入冰箱的生姜提前要处理一下。如果是买回来的潮生姜,这种生姜它表面含的水分太多,如果直接放入冰箱保存的话,也非常容易发生变质。因此需要把潮的生姜先放在太阳底下暴晒,将它的水分晒干变成了干的生姜之后,再用保鲜袋把生姜装起来放入到冰箱进行冷藏。如果是干的生姜,那么可以省略晒制的一步,但是最好是用保鲜膜把生姜一块块的包裹起来,然后放入冰箱冷藏,这样也可以延长它的保存期。
冷冻切片为什么要使用干冰？
干冰是固态的二氧化碳，在常温和压强为6079.8千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速蒸发，便凝结成一块块压紧的冰雪状固体物质，其温度是零下78.5℃，这便是干冰。干冰蓄冷是水冰的1．5倍以上，吸收热量后升华成二氧化碳气体，无任何残留、无毒性、无异味，有灭菌作用。它受热后不经液化，而直接气化。干冰是二氧化碳的固态，由于干冰的温度非常低，温度为摄氏负78.5度，因此经常用于保持物体维持冷冻或低温状态。
新鲜猪肉怎么切片？
1、先把准备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中（这样可以防止肉块被污染），然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。
2、等到肉块被冻至半硬状态时（通常情况下冷冻40分钟左右就行了，稍大的肉块则要适当增加冷冻时间），取出来切片就容易多了。
3、如果你准备切的肉块已经冻的很硬了，可以提前取出来自然解冻至半硬状态，然后再切。
4、生生的五花肉软软的，切起来很容易滑手。那么我们可以将五花肉洗干净之后，放进冰箱里稍微冻上十几分钟 ，等到五花肉变得有点硬硬的时候再取出来切片。准备好一把锋利的大刀，然后要按着猪肉的纹路来切，不要拿着起来就盲目切块。切的肉片大小要均匀，而且每片的厚度要适中，大约每块五花肉的厚度是一寸左右比较适合。切出来的五花肉第一层是猪皮，然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。
冰冻切片切出来后可以直接冻存吗？
南瓜切开后可以直接冻在冰箱里，以下为南瓜速冻方法：
1.将南瓜洗净，晾干，去除南瓜的表皮；
2.将南瓜切成适当大小，切成片状或条状；
3.将南瓜块或南瓜条，单层铺在烤盘或者扁平的容器里，保证南瓜之间的缝隙；
4.将摆好的南瓜放入冷冻层，一夜就可以冻成一块一块的状态；
5.将冻好的南瓜放入保鲜盒之类的容器中，留出一些缝隙；
6.将保鲜盒盖盖上，放入冰箱冷冻即可。