轻芝士蛋糕以其入口即化的口感而备受喜爱，下面将为大家介绍如何制作这款美味的甜品。
轻芝士蛋糕的制作步骤
分离材料准备
在制作轻芝士蛋糕之前，首先要准备好所有需要的材料。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开放置在两个不同的容器中，然后将牛奶和奶油奶酪放入一个大碗中，隔水加热并搅拌均匀至光滑无颗粒。接着加入黄油，继续搅拌至完全溶化。
搅拌面糊
将混合好的牛奶、奶油奶酪和黄油的液体中，分次加入六个蛋黄，每次加入一个蛋黄后搅拌均匀。接着筛入低筋面粉，继续搅拌至无面粉颗粒，使蛋黄糊变得均匀顺滑。
打发蛋白
取另一个容器，倒入准备好的柠檬汁和蛋白，使用高速打发器进行打发。按三次比例逐渐加入糖，先高速后低速打发，直到形成湿性发泡状态，即软软的弯勾状态。这一步非常重要，因为会直接影响蛋糕的口感和发酵效果。
拌合面糊
将打发好的蛋白分三次轻轻地加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。然后将整个面糊倒入剩余的蛋白中，再次轻轻翻拌均匀，直至蛋糕糊完全混合均匀。
烘烤程序
在准备烤盘之前，先包裹蛋糕模的底部以防粘连，然后在模内涂抹少许油。倒入准备好的乳酪蛋糕糊。接着将烤盘注满七分水，放入预热至150度的烤箱底层，预热15分钟。
烘烤处理
预热完成后，将蛋糕模放在烤网上，放入烤箱上层进行浴烤。先以150度烤30分钟，然后降温至120度继续烤30分钟。最后不要立即取出，而是让其在烤箱内焖30分钟加强口感。
冷藏享用
烤好后的轻芝士蛋糕脱模，放入冰箱冷藏一天后食用。这样制作出来的轻芝士蛋糕入口即化，带来绝佳的口感体验。
通过以上步骤，你也可以轻松制作出美味的轻芝士蛋糕，让家人朋友共同品尝，分享这份甜蜜与幸福。