炎炎夏日，家中自制一碗清香扑鼻的老豆腐豆腐脑是一大享受。而要做到这一点，首先需要提前将黄豆浸泡在水中，让其充分吸收水分，一般来说，浸泡8个小时左右即可。
炎炎夏日，自制简单美味老豆腐豆腐脑
制作豆浆
将泡好的黄豆和适量水分批倒入豆浆机中，使用豆浆机磨成细腻的豆浆。然后将磨好的豆浆通过滤布倒入锅中，挤压出豆渣，留下的豆浆就是生豆浆的最初形态，备用。
煮豆浆
接着，在锅中加热豆浆，煮豆浆的过程需要不断搅动，以免糊底。同时，要注意将豆浆表面漂浮的白沫撇除，保持豆浆的纯净。
准备石膏浆
在豆浆尚未完全煮熟之前，准备一个小碗，将食品级熟石膏粉和水按比例1：2.5迅速混合搅拌成石膏浆。待豆浆煮至92-96℃时，将石膏浆水倒入豆浆中，并继续搅拌煮开。
生成豆花
煮开的豆浆静置十几分钟，待豆花生成后，撇除多余水分。最后，根据个人口味喜好，可以加入适量白糖或者调味料如生抽、醋、香菜等，搅拌均匀，一碗美味的老豆腐豆腐脑便完成了。
在家中制作简单的老豆腐，不仅可以确保卫生安全，还可以根据自己的口味加以调整，营养丰富又美味可口，绝对是夏日里的一大享受。尝试亲手制作一份吧，感受自制美食的乐趣！