梅干菜肉饼是一道传统的美食，口感香脆，味道浓郁。在制作过程中，关键在于合适的配料和独特的技巧。下面将介绍如何制作这道美味的梅干菜肉饼。
梅干菜肉饼：自制美味的传统佳肴
准备工作：面团和梅干菜处理
首先准备1140克温水、10克白糖和2.5克酵母，搅拌均匀至酵母和白糖完全溶解。将酵母水慢慢加入面粉中，边倒边用筷子搅拌至出现絮状。接着加入10克食用油，揉成光滑的面团，保鲜膜包好，醒发30分钟。同时，将梅干菜泡好并沥干水分。
肉馅的制作：绞肉与调味
切五花肉小块，加入姜末、适量盐和白胡椒粉，用料理机绞成肉末（也可手工剁碎）。将绞好的肉末加入葱、料酒、蚝油、白糖、盐和鸡精，最后加入凉爽的梅干菜，搅拌均匀。
制作梅干菜肉饼
取醒发好的面团，不需排气，直接揉成长条，切成均匀的剂子。将剂子压扁，擀成中间厚、周围薄的形状，然后包入梅干菜肉馅，收口朝下，再压扁擀成薄饼的形状。
煎烤梅干菜肉饼
在平底锅刷一层薄油，中小火加热，放入生饼煎烤至两面金黄、内部熟透即可。为确保受热均匀，煎烤过程中需要时不时翻面。你也可以同时在两个锅中操作，以提高效率。
完成与品尝
依次制作所有梅干菜肉饼，等到它们散发着诱人的香味且色泽金黄时，即可取出。享用这香美可口的梅干菜肉饼，让你感受传统美食的魅力。
通过以上步骤，你可以轻松在家中制作出美味的梅干菜肉饼，无论是作为正餐还是下午茶点心，都能为您的味蕾带来不一样的享受。赶快动手试试吧！