酸菜作为中国北方居民喜欢的越冬食材，在日常烹饪中有着不可替代的地位。其中，酸菜排骨是一道家常菜品，口感鲜美，营养丰富。今天就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。
美味健康的酸菜排骨家常菜谱
食材准备
主料：
- 肋排
- 酸菜
- 粉丝
辅料：
- 姜片
- 枸杞
制作步骤
1. 将锅内注入清水并烧开。
2. 加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒，大火继续烧开后转小火盖盖子炖1小时。
3. 另起锅，加入适量油，放入姜片小火爆香。
4. 加入酸菜，中小火翻炒3-5分钟。
5. 将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中，调入盐、糖，大火烧开后转小火炖10分钟。
6. 加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，待粉丝煮熟即可出锅。
制作贴士
- 清洗酸菜时要用清水冲洗干净，可根据个人口味选择切丝或购买已切好的酸菜。
- 推荐使用排骨炖料包，也可以根据口感喜好选择其他部位的肉类。
- 粉丝可以替换成粉皮或粉条，需提前用热水泡软后再入锅。
- 如果选用脊骨，炖制时间会稍长，注意保持肉质煮至软烂。
- 咸淡口味可根据个人喜好调整，添加适量糖可中和酸菜的酸味。
- 排骨浸泡前可用清水浸泡1小时，有助于去除血水，炖煮时定期撇去浮沫。
营养价值
酸菜排骨保留了蔬菜的营养成分，富含维生素C、胺基酸和膳食纤维等营养物质。由于采用乳酸菌储存方法，含有丰富的乳酸菌，有助于维护肠道正常功能。老少皆宜，每餐适量食用有益健康。
通过以上简单步骤，你也可以在家中轻松制作出美味健康的酸菜排骨，为家人带来一份温馨的味蕾享受。赶快动手试试吧！