炝拌八爪鱼的做法
八爪鱼作为一种营养丰富的海鲜，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，还富含抗疲劳、抗衰老等重要保健因子。其性平、味甘咸，入肝、脾、肾经，具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
家中美食：炝拌八爪鱼的简易做法
步骤一：准备和处理八爪鱼
在宅家保平安的日子里，可以好好利用家里有限的存货，比如12月份囤的一盒原浆速冻的八爪鱼。首先解冻两把八爪鱼，将头和身分离并去除内脏。加入适量食盐搅拌均匀，然后用清水冲洗干净粘液，沥干水分。建议将爪子分割一下，以便食用，如果喜欢整个啃的也可以不切。处理完成后，备用。
步骤二：焯水处理八爪鱼
在铁锅中加入适量水，葱段、姜片和食盐，烧开水。水开后，将八爪鱼放入焯水中，注意不要煮太久，水滚后即可捞出。如果条件允许，可以用凉透的开水冲洗焯好的八爪鱼，这样口感会更脆。没有凉水也没关系，确保食材安全卫生第一。
步骤三：炝锅调料制作
准备炝锅的料：干辣椒切碎、拍开切碎的蒜头、葱花和芹菜叶。在非常时期，如果没有新鲜香菜可以使用芹菜叶代替，其他有辛香味的叶子也可以。加入底油热锅，小火爆香干辣椒和蒜末，再加入葱花、酱油，熄火后放入芹菜叶拌匀。
步骤四：拌炒八爪鱼
待炝好的佐料稍微冷却后，将八爪鱼放入锅中拌匀，让每一根触及到香味，入味。最后装盘，一道美味的炝拌八爪鱼就完成了！这道家常菜色香味俱全，美味可口，适合全家共享。