选择和处理草莓
不添加柠檬汁的特别制作草莓酱
在制作草莓酱之前，首先要准备大约10斤新鲜草莓。可以选择个头较小或外形不太好看的草莓，因为这些草莓同样美味，适合用来做酱料。
准备草莓
将草莓洗净后，去除叶子，然后将草莓浸泡在盐水中约10分钟，之后用流水冲洗两遍，并将草莓沥干水分。
切割和处理
去掉草莓的蒂部，根据个人口味将草莓切成块状。如果草莓比较小，也可以直接放入粉碎机中处理。在切割后，使用适量白糖腌制草莓约10分钟，让草莓释放出更多的甜味。
打碎草莓
将处理好的草莓放入粉碎机中，选择低速打碎，这样能保留一定的果肉口感，使草莓酱更加丰富。
煮沸和调味
将打碎的草莓倒入锅中，用中火煮至沸腾后转小火慢慢熬煮。在这个过程中，可以根据个人口味添加适量冰糖。由于没有柠檬汁，可尝试加入少许白醋，以增加口感和酸度。
熬煮直至浓稠
持续搅拌草莓酱，直至液体变得更加浓稠，出现类似岩浆般的泡泡。注意避免烫伤，可以在即将完成时加入少许盐，提升甜味和口感。
冷却和保存
待草莓酱稍凉后，可以将其倒入无油无水的玻璃器皿中。这种草莓酱可以搭配面包或加入芝士片一起食用，口感更为丰富。制作完成后，可以尽情享用这款美味的草莓酱。
通过以上步骤，你可以轻松制作出不添加柠檬汁的特别草莓酱，为你的早餐或下午茶增添美味。快来动手试试吧！